家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从禽尾尖处下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至（）处，翻开刀口取出内脏。
育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。
家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
以下不可食用的家禽内脏为（）。
家禽腹开取内脏，刀纹长度一般控制在（）。
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。
广泛存在于家畜、家禽肠道及内脏的病原体是（）
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
广泛存在于家畜、家禽肠道及内脏的病原体是()
家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从（）刀口取出。
从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。
用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。
宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。
生猪经屠宰放血、去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体叫（）。
取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
生猪屠宰检疫中具有剖检意义的内脏淋巴结包括（）。
家禽一般是采用低温保藏方法，温度在-8℃左右。要取出（）洗涤后才能冷冻
家禽煺毛时鸡的浸烫时间比鸭、鹅长一些，温度也应略高一些（）
錾子的回火是利用本身的余热进行，把錾子从水中取出时颜色是白色，待其由白色转为蓝色时再将錾子全部浸入水中冷却的方法称为（)。
开口式整鱼去骨一般步骤是：取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理，沥水待用。（)
