品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
简述烹饪原料选择的方法。
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
微生物菌种保藏的常用方法有哪些？
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
冷藏指将原料放在（）的温度环境中进行保藏的方法。
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。
菌种保藏的方法有哪些？
对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.
烹饪原料的分类方法主要有（）
利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是（）
