品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
消毒—用物理或化学方法杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化。通常是指杀死病原微生物的繁殖体，但能破坏其芽胞。所以消毒是彻底的，能代替灭菌。
能杀死一切微生物的化学消毒剂是（）
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。
冷藏指将原料放在（）的温度环境中进行保藏的方法。
（）是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出，同时使微生物细胞原生质水分析出，蛋白质变性，从而杀死微生物或抑制其活力，达到保藏原料的目的
烹饪原料有哪些保藏方法？
干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。
下列方法能最有效杀死芽胞的是（）。
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.
（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
利用沙土管能保藏下列哪种微生物（）
冷冻保藏能杀灭微生物。
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。（）
消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒能完全杀死细菌芽孢。
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
干燥保藏法是（)原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。
利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是（）
下列（)技术能彻底杀死食源性微生物。
