二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
酵母中的一种突变体使得二倍体细胞中一种单体蛋白质的合成完成丧失，这种突变是一种奢侈基因的突变。
活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）
面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
线虫的Ced9在哺乳动物中的同源物是（）
裂殖酵母有丝分裂时，核膜不破裂成膜泡，形成核内纺锤体。
发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。
自然界中的酵母菌适宜的生长环境是（）
酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）
麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
线虫的Ced4在哺乳动物中的同源物是（）
面包中的酵母是让面包发酵、如果没有可以用泡打粉。 ( )
在厌氧环境中，影响酵母菌生存繁殖的主要因素是细胞中的（ ）
（)年Edman等发现肺孢子菌的16sRNA编码基因核苷酸序列与酿酒酵母菌具有高度同源性。
【判断题】酵母菌的无性繁殖方式主要是 裂殖
【判断题】酵母菌的繁殖方式以芽殖为主，还有少数种类如裂殖酵母属等可以进行裂殖，芽殖和裂殖都属于无性繁殖。
13、酵母菌最主要的无性繁殖方式是裂殖。
