干燥速率曲线图中，有关恒速期的叙述中，（）是错误的。
每单位时间内在单位干燥体积上汽化的水分量，称为干燥速率。
下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
测定干燥速率曲线有何意义？它对设计干燥器及指导生产有什么帮助？
干燥介质的流速增加（）干燥速率。
若加大热空气流量，干燥速率曲线有何变化？
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。
在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）
干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。
分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响
在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有（）
影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。
对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。
干燥速率曲线
干燥速率的影响因素外扩散速率、（）
空气对流干燥过程中，下列因素中既影响恒率干燥阶段的速率，也影响降率干燥阶段速率的是 。
干燥速率主要取决于表面气化速率的阶段是（）
【单选题】影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是（）。
在恒定干燥条件下，将含水20％的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为5％时，干燥速率开始下降，再继续干燥至物料恒重，并测得此时物料含水量为0．05 ％，则物料的临界含水量为（)
在实际生产中，干燥速率的大小由传热速率来决定（）
1、纸页干燥的恒速阶段的干燥速率取决于：
在干燥实验中，提高空气的进口温度则干燥速率（）
在恒定干燥条件下，对含水量20%（湿基，下同)的湿物料进行干燥，开始时干燥速率恒定，当干燥至含水量为8%时，干燥速率开始下降，继续干燥至物料含水量为2%时停止干燥。则下列描述正确的是（)。
一般某种湿物料的干燥速率曲线是不变的，与湿物料与水分的结合情况无关。
