在酶的反竞争性抑制作用中，抑制剂影响下列申的哪一个：（）
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。
蛋白质在酶的作用下可完全水解成（）
麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。
血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶
酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）
细菌代谢过程中，大分子营养物质在酶的作用下经过一种或多种途径转变为一个共同通用的中间产物，这个产物是（）
酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。
微生物生长不可或缺的营养物质中，（）的主要作用是结构细胞的组织成分；作为酶的组成部分，维持酶的作用；调节细胞渗透压，氢离子浓度，氧化还原电位等。
香辛料是某些植物的果实、花、皮、花蕾、叶、茎、和根的组织器官具有辛辣和（）成分。
十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很强杀菌能力的（）。
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。
鲁菜常用的香辛调料是（）。
在酶的活性中心以外使酶表现催化活性所必须的部分被称为（），它的作用是（）。
细菌代谢过程中大分子营养物质在酶的作用下转变为中间产物（）。
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝之。
酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。
制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
在酶的化学修饰调节中，修饰酶的有活性（高活性）与两种形式的转变是通过（）的作用来实现的。
酶的辅助因子在酶促反应过程中的主要作用是（)。
在酶的作用下蛋黄膜的韧性张力溶液，在酶的作用下易水解变稀（）
形成松花蛋为透明状的胶体溶液，在酶的作用下易水解变稀（）
41、干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。
