生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
以下哪项是大豆发酵制品（）。
如何检查乳制品的发酵剂的质量？
在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
发酵乳制品包括（）
国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定，活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于（ ）CFU/mL
面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
发酵乳制品的种类包括（)。
目前国家标准规定，只在发酵乳制品加工时才进行抗生物质检验。（)
4、生产发酵乳制品的原料乳必须满足以下哪种条件（)
大豆制品种类很多，属于发酵豆制品的是（）。
