生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
如何检查乳制品的发酵剂的质量？
在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。
发酵乳制品
根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）
在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）
乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）
发酵豆制品包括？
国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定，活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于（ ）CFU/mL
面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。
发酵乳制品的种类包括（)。
目前国家标准规定，只在发酵乳制品加工时才进行抗生物质检验。（)
4、生产发酵乳制品的原料乳必须满足以下哪种条件（)
大豆制品种类很多，属于发酵豆制品的是（）。
