热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
炝的烹调方法一般用（）调味。
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
烹调前调味的主要方法是（）调味。
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。
灵活变通的政策分析方法，往往鼓励政策分析人员大胆思考、勇于探索，善于做出鲜有的、不符合一般常理和程序的政策分析，这种分析就是（）
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。
火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
蛋白虾仁是使用了炒的烹调方法进行烹制
煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
＿＿＿以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）
将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
乌塌菜烹制时要用酱油辅以调味，使之咸鲜味浓香。()
将经过初步熟处理的原料，加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）
烹调火腿时不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。（)
焖、煨与炖的烹调方法除了用水和气烹制，还需要用油气进行辅助烹制。（）
从工艺上说，菜软炒生鱼片要运用到的调味方法有烹制加味、（)和（)。
