（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
关于发酵液中的乳化现象，不正确的说法是（）
淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。
酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。
发酵时糖化液温度保持在（）摄氏度。
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
下列关于发酵菌作用阶段说法正确的是（）。
用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2――7。5度，素有“液体面包”的美称。
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（）
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）
关于发酵CO2回收/背压/总管管道的清洗，说法正确的有（）
当发酵液色度出现超标时，要做哪些工作（）
当麦汁色度超标时，糖化的反应方案包括（）
下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）
以下关于发酵菌种的说法，正确的是（)。
下列关于发酵的说法正确的是（)。
关于发酵前添加糖分，下列说法正确的是（）
