CAC/RCP53-2003新鲜果蔬卫生操作规范是一项（）
新鲜果蔬的含水量大多为（）.
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。
新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）
用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕，它是用新鲜马蹄和淀粉制成。
新鲜果蔬的保鲜包装方法有（）。
新鲜果蔬产品入库贮藏时，如果已经（）则可一次性入库贮藏。
新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于（）℃。
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（）？
果蔬的水分含量一般在60-90%，新鲜果蔬显得新鲜饱满和脆嫩，果蔬有弹性。（ ）
果蔬的三宝是什么?
气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量
生食新鲜果蔬可感染
和田“老三宝”和“新三宝”分别是什么？
新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。
新鲜果蔬的水分含量很高，所以微生物不易滋生，利于水果蔬菜贮藏（ ）
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（)？A原果胶B果胶C果胶酸
新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（)。
