对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用，切好入盘至送至餐桌不超过（）。
冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
二氧化碳膨胀线工艺流程首先是将切好的烟丝通过（）送入密封容器浸渍到液态二氧化碳中。
将切好的主料加盐先拌后挞，使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为（）。
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
晶体三极管由两个PN结构成，所以能用两个二极管反向连接起来做成晶体三极管使用。
将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。
爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。
油锅着火后，最简单的两种灭火方法是（）。 ①用水浇 ②把切好的蔬菜倒入锅中 ③直接盖锅盖 ④用灭火器
围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体围法有围边与排围两种。
美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。
红薯脯制作过程中，将切好的薯条放入0.1%-0.2%的柠檬酸溶液中，其目的是（）。
腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，清水100克，植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元，其他调料共计3元，同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元（）
菠萝是酒吧常用的装饰物之一，通常将切好的菠萝条用鸡尾酒签串一颗樱桃，（）做装饰
“围”就是把切好的原料在盆中排成环形，具体围法有围边与（）两种
切好的黄瓜条浸入冰盐水中浸泡多久（）
冷菜制作时，“覆”是将切好的原料先排在（)再扣入盆，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。
“围”就是把切好的原料在盆中排成环形，具体围法有（）与排围两种
冷菜制作时，“覆”是将切好的原料先排在碗中再扣入盆，原料装碗时应把好料整料摆在（）
孜然京葱爆羊肉中的羊腿卷片（)克。
黄柠檬洗净后，从头部开始，分切成约（）mm厚圆片后，废弃头部和尾部，将切好的柠檬片放入份数盒，加盖冷藏保存（）小时，保存温度1-5℃
晶体三极管是由两个PN结组成，每个晶体二极管内部有一个PN结，所以能用两个晶体二极管反向连接起来做成晶体三极管使用。（）
搅拌法具体操作是将已切好的主料与盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料、味料、油及粉等，拌匀。
使用车削法加工SCL镜片时，将切好的后表面用硬蜡固定在（)夹具上。
