一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）
要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
全麦芽麦汁的可发酵糖有（）
麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
红茶是全发酵茶。
冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）
麦汁经过发酵后所有糖份均被酵母同化。（）
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
输油泵的输油量应是全负荷最大喷油量的（）
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。
在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
计算题：计算麦汁温度 某发酵罐有效容量200KL，五次麦汁满罐，每次麦汁产量40KL，罐内已进四次麦汁，混合温度7.8℃，要使满罐麦汁温度达8℃，问第五次追加麦汁的温度应为多少？
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。
要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）
高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)
青岛啤酒的满罐液位一般控制在发酵罐总容积的80%左右，超高浓和快速发酵控制发酵罐麦汁填充率最好不高于（），否则易溢罐
增加麦汁的充氧量会降低发酵液的酯含量（）
2、多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应 ，最终使满罐温度符合工艺要求。
某酒精工厂,每发酵罐的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为系数为0.9, 故此发酵罐的全体积约为m3。
