厨房不按顺序出菜时，怎么办？
总厨师长等厨房岗位职责是什么？
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。
总厨师大是厨房的最高行政领导，在履行职责时具有的权力之一是（）。
锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该（）。
各道次轧制时间和间隙时间和相邻两根钢之间的空隙时间，称为轧制节奏。
根据厨房员工的全部表现，厨师长对厨房所有员工从最好到最差逆行依次评估，这种评估万法是（）。
对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）
厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）
管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
厨房冰库由切配厨师（）负责清洁一次。
厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）
顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）。
“善于改进厨房各工种、岗位之间，以及与原料采购、仓库保管部门之间的关系，调动各万力量，不断完善管理”，体现的是厨师长的（）。
简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。
厨房内各种清洁维护与厨具整理等工作是助厨的责任，厨师不必费心。（)
食堂服务人员进入厨房不戴口罩和厨师帽的（）
传菜部控制出菜节奏、顺序和质量,一般由传菜部__进行画单控制（）
维持厨房正常工作秩序，保证厨师顺利制作菜点的前提是（）。
厨房清洁区的地板应维持干燥，以维护厨师工作安全及食品安全。（)
