根据鸡的年龄和产蛋水平,将产蛋期分为若干阶段,并考虑环境因素,按不同阶段喂给不同营养水平的饲料,称调整饲养。
现代鸡种具有生产性能高的特点,有些品种还是优良的蛋肉兼用品种。
三鲜馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半三鲜。
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉,所描述的新菜品开发途径是()
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀,其主要作用是增加美感和()。
肉仔鸡进行第一次鸡新城疫免疫是()日龄。
蛋肉兼用鸡保持了两者优点:肉质较好,产肉较多。
淮扬菜的肉禽类选料钟情于猪羊肉、鸡这些平民食材,力求把寻常原料发挥到极致。
均匀度是指体重进入平均体重±( )%范围内的鸡数占总测量鸡数的百分比。肉仔鸡饲养一般要求均匀度大于( )%。
肉仔鸡的饲养采用( )制,每批鸡出场后,鸡舍都要进行彻底清洗消毒。
小鸡入舍第()天起换成肉中鸡料,使用到上市前一周(预混料制做的肉中鸡全价料),换料时需()天换完,以减少换料时对鸡造成的应激。
鸡分档取料,可取出最嫩的翅膀肉,较嫩的里脊肉,较老的胸部肉()
三鲜的馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及()。
鸡感染禽霍乱后,数小时或一天内即死亡,属于最急性型病程,症状和病变通常不显著,肉眼看不出来。()
鸡的肉分类方法很多,按烹调用途可划分为蛋用型、肉蛋兼用型、肉用型及药食兼用型四大类()
以下各种中除()外均属于蛋肉兼用鸡
() 是鸡身上最细嫩的一块肉。
口水鸡的鸡腿肉切配标准是()
43、爱拨益加(AA)鸡达到上市体重的料肉比通常为()
鸡按照烹调用途有蛋用鸡、肉蛋兼用鸡、肉用鸡和药食兼用鸡四大类()
异常肉一般可分为肌肉异常(主要有PSE肉、DFD肉和白肌肉等)和脂肪异常(黄膘肉、软脂肉、水膘肉和腐败肉等。()