炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。
刘某兑现“安全用油、杜绝复炸”的承诺，每天都用新油炸油条，让消费者吃得放心，赢得社会一片叫好，被当地政府授予“诚实守信道德模范”。这启示生产者应当（）
甲集团是国内大型粮油集团公司，近年来致力于从田问到餐桌的产业链建设，2008年收购了以非油炸方式生产“健康”牌方便面的乙公司，并全面更换了乙公司的管理团队。2009年“健康”牌方便面市场份额下降，为了从竞争激烈的方便面市场上重新赢得原有市场份额，2010年初需要制定方便面竞争战略。该竞争战略属于（）。
厨房生产中，油炸食品后的油应（）过滤，除去油中食物渣子。
油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
对方便面来说，最有效最方便的干燥方式就是油炸。蒸熟的面条放入140~160℃的油中，一两分钟就可以把面条中的水分含量降到最低。那么方便面的水分含量是（）
铵油炸药的主要成分有铵油炸药的主要成分有什么？
已知多孔粒状铵油炸药的配比为94.5：5.5，试计算，生产10000kg多孔粒状铵油炸药所需要的原料各是多少？
方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。
多孔粒状铵油炸药一般配比为：多孔硝铵∶柴油＝94.5∶5.5，已知多孔硝铵100kg，需用柴油多少千克？
《哈尔滨客运段运输安全生产责任追究办法（试行）》规定，餐车超量用油、油炸食品；给予直接（全部、主要）责任者离岗培训1个月以上。
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
油炸方便面α度约为（）。
油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
油炸豆制品生产油炸时有哪些注意事项？
甲集团是国内大型粮油集团公司，近年来致力于从田间到餐桌的产业链建设，2008年收购了以非油炸方式生产“健康”牌方便面的乙公司，并全面更换了乙公司的管理团队。2009年“健康”牌方便面市场份额下降，为了从竞争激烈的方便面市场上重新赢得原有市场份额，2010年初需要制定方便面竞争战略。该竞争战略属于()。
甲集团是国内大型粮油集团公司，近年来致力于从田间到餐桌的产业链建设，2008年收购了以非油炸方式生产“健康”牌方便面的乙公司，并全面更换了乙公司的管理团队。2009年“健康”牌方便面市场份额下降，为了从竞争激烈的方便面市场上重新赢得原有市场份额，2010年初需要制定方便面竞争战略。该竞争战略属于()
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
方便面面饼多是经过油炸的
方便面应在标签上标明油炸面或非油炸面（）
某品牌方便面的食品标签如下：产品名称：油炸型方便面总净含量：122克面饼净含量：93克正面有“富含骨胶原”文字泡食方便…… 推荐煮食……配料表： 面饼：特制小麦精粉、精炼棕榈油、淀粉、增稠剂、食盐、碳酸钾、碳酸钠、水分保持剂、乳化剂、栀子黄、TBHQ 料包：食盐、增味剂、白砂糖、牛肉精粉、香辛料、酵母精粉、水解植物蛋白、维生素B1、维生素B2、铁、锌 酱包：精炼棕榈油（）结合配料表和营养标签，说明该食品的营养特征；如果经常食用，对人体健康有何影响？
蒸煮食品主要包括挂面，馒头，蒸包，春卷等，方便面属于油炸食品。（)
