谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
谷类食品的营养特点不包括（）。
可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。
哪类食品营养成分齐全，营养组成比例适宜，容易消化吸收？（奶类、谷类、肉类、蔬菜）
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。
谷类食品的营养价值特点是（）
在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
油炸食品最好和果蔬一起食用，保证营养均衡并促进消化。
将经油炸的小型原料，挂上熬制的（)浆，食用时能拨出丝来，这种烹制方法就是拨丝。
“拔丝”是将经油炸的小型原料挂上熬制的（），食用时能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
拔丝是将经油炸的小型原料。挂上熬制的（），食用时糖浆能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
