油炸食品时,如油量较多,温度过高起火时,下面说法正确的是()
在油炸食品时,食物越厚块越大,产生的有害物质就越多。
2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是()。
杂环胺主要是()在高温条件(﹥200℃)下产生的。
影响食品中杂环胺形成的因素主要有()方面。
油炸食品要控制温度在()
如果一个食品体系里有()的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。
烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。
我们平时会用哪种早餐时吃的油炸食品来形容那些圆滑的人?
油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()
船舶上炉灶上方的集油罩及通风道,未定期清除油污,油炸食品时高温引燃导致火灾.
油炸食品放凉超过()小时后,或冰箱冷藏的油炸食品,食用前要重新彻底加热。
在油炸食品时,油的温度越低产生的致癌物越多。
油炸食品主要产生哪些致癌物()。
油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化,与油的温度无关。
高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患,例如丙烯酰胺的形成。
下列关于控制食品中杂环胺形成的方法表述正确的是( )。
杂环胺的形成途径主要是()降解产物色氨酸和谷氨酸的热解。
4、影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有那些?
油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度是()
比较油炸前后食品中杂环胺的含量的差异,油炸前后各随机抽取10个样品,此资料应用成对数据比较的方法检验.()
蒸煮食品主要包括挂面,馒头,蒸包,春卷等,方便面属于油炸食品。()