关于蛋白质营养价值的描述正确的是( )

A . 脑白质营养不良是一组由于遗传因素导致髓鞘形成缺陷，不能完成正常发育的疾病 B . 异染性脑白质营养不良是一种神经鞘脂沉积病 C . 肾上腺脑白质营养不良是一种脂质代谢障碍病 D . 异染性脑白质营养不良幼儿型多见，男多于女，2岁后发病，肾上腺脑白质营养不良多在儿童期（5～14岁）发病，通常均为男孩 E . 脑白质营养不良预后好，可长期存活

A . 蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复 B . 蛋白质参与各种酶和激素的构成，具有调节人体生理的功能 C . 蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用 D . 人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量

A . 营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者 B . 营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道肿瘤患者 C . 早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无须提供额外的营养支持 D . 对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的 E . 进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义

A . A.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质 B . B.畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高 C . C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物 D . D.畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯 E . E.畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

A . 蛋类含蛋白质约12.8％ B . 蛋类含糖较多 C . 蛋白含有人体所需的各种氨基酸 D . 蛋黄含有较高胆固醇 E . 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

A . 蛋白质含量高 B . 蛋白质中蛋氨酸含量较多 C . 富含不饱和脂肪酸 D . 磷脂含量较多 E . 碳水化合物在体内较难消化

A、维生素E在糊粉层中含量丰富 B、谷皮中含有丰富的蛋白质 C、淀粉主要集中在胚乳中 D、脂肪只存在于胚芽中 E、胚乳中纤维素含量较多

A . 营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者 B . 营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道肿瘤患者 C . 早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无须提供额外的营养支持 D . 对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的 E . 进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义

A . 颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食 B . 骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物 C . 颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食 D . 对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换 E . 对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭

A . A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜 B . B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要 C . C、可以24h持续不断 D . D、多作为口服不足时的营养补充

A . 蛋类含蛋白质约12.8％ B . 蛋类含糖较多 C . 蛋白含有人体所需的各种氨基酸 D . 蛋黄含有较高胆固醇 E . 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

A . A、蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复 B . B、蛋白质参与各种酶和激素的构成，具有调节人体的生理功能。 C . C、蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用 D . D、人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量

A . 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B . 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全 C . 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 D . 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 E . 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A．蛋清中蛋白质的浓度高于蛋黄 B．鸡蛋中的脂类主要集中在蛋黄中 C．蛋黄是磷脂的良好来源 D．矿物质主要集中在蛋黄中 E．维生素主要集中在蛋黄中

A．生化指标 B．肌肉量减少 C．体重不变 D．饮食不足

关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是()。 A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白 B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白 C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸 D、不能用于评价食物蛋白的营养价值 E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

A．营养风险筛查阳性者.应进行营养评定 B．常用工具为NRS-2002 C．借助具有循证基础的量表化筛查工具判断患者是否具有营养风险 D．指筛查“”营养不良的风险“”