稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（）。
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。
食醋酿造过程中食盐的作用是什么？
下列害虫中，主要为害玉米、高粱、谷子作物的有（）。
白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。
玉米、高粱的茎上长出许多不定根，属于（）。
酿造食醋
食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
禾谷类主要作物有（）、水稻、玉米、高粱等。
酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去（）。
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
参与食醋酿造的微生物类群有（）。
食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.
食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。
高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气
GB18187-2000规定，测定酿造食醋中的不挥发酸含量时，先要进行蒸馏处理，如果蒸管内产生大量泡沫影响测定，应（)。
谷物类主要是指大米、小麦、玉米、小米、高粱。（）
酿造用高粱要求子粒淀粉含量不低于70%。
2、五粮液的五粮包括高粱、玉米、（）、（）和（）。
