关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。
制作酸奶用的是酶处理技术。
“米酒一杯”和“一杯米酒”分别是（）。
青贮饲料制作过程中所利用的主要微生物是（）
制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（）。
制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）。
发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。
“米酒一杯”、“米酒吃一杯”、“一杯米酒够了”分别是（）。
糟蛋的制作过中,糯米在酿制过程中,主要产生( )和( )。
酸奶是用什么微生物制成的？
酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋；添加的（），共同存在于酒精中，通过渗透和扩散作用进入蛋内，产生咸味，增加了糟蛋风味和适口性，同时使糟蛋的防腐能力增加。
生物监测是指利用生物在各种（)中所发出的各种信息，监测和评价环境污染的状况。如利用生物的反应症状，生物种类的变化，生物数量的增减等。
门店小王制作酸奶时，先用蓝毛巾将酸奶机擦拭干净，然后将酸奶罐和其他工器具放入蒸箱消毒，制作过程，为消除泡沫，使用标识有“酒精”的白酒对酸奶进行除沫。小王的做法，违反了以下哪一项（）
喝酸奶有利于改善肠道的菌群平衡，制作酸奶过程中用到的微生物是（）
制作食醋和酸奶时，分别要用到的生物是（）。
