酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。
关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
制作酸奶用的是酶处理技术。
制作酸奶时砂糖添加量在（）%。
植物性饲料中一般含钠和氯较少，含钾丰富，在家禽饲料中食盐的添加量在1%以上为宜。
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时，可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖。
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是（）。
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）。
搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。
1.2．检测白砂糖、粉丝、腐竹是否添加“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）的最佳方法是（）。
酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（）
制作酸奶的发酵剂种类有哪些？
制作混酥面坯，可台选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉
门店小王制作酸奶时，先用蓝毛巾将酸奶机擦拭干净，然后将酸奶罐和其他工器具放入蒸箱消毒，制作过程，为消除泡沫，使用标识有“酒精”的白酒对酸奶进行除沫。小王的做法，违反了以下哪一项（）
喝酸奶有利于改善肠道的菌群平衡，制作酸奶过程中用到的微生物是（）
塞纳牧原生配方对标雅培菁智，从奶粉口味来看，塞纳牧全段位添加有机乳糖，不含白砂糖和香精，而雅培菁智3段添加了白砂糖 （正确率 : 92%）（）
酿制米酒和制作酸奶所利用的微生物分别是（）
塞纳牧中不添加香精、香料、白砂糖 （正确率 : 98%）（）
2、检测白砂糖、粉丝、腐竹是否添加“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）的最佳方法是（）。
制作食醋和酸奶时，分别要用到的生物是（）。
