超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
食品香味是多种呈香物质综合反映。（）
有一种新合成的化学物质，拟应用于化妆品中，先需对其进行安全性评价。提示：在该化学物安全性评价的基础上，结合其危险度评价的资料来制定其安全限值（卫生标准）。如果用BMD来替代NOAEL或LOA-EL计算该物质的参考剂量，优点如下，除外（）
香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）
有一种新合成的化学物质，拟应用于化妆品中，先需对其进行安全性评价。提示：在该化学物安全性评价的基础上，结合其危险度评价的资料来制定其安全限值（卫生标准）。如果用BMD来替代NOAEI。或LOAEL计算该物质的参考剂量，优点如下，除外（）
决定牛奶乳香味的主要物质是什么？
鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。
有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
食品香味是多种呈香物质的综合反映。
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）
菜肴的香味是指菜肴的口味。
14、五中取二检验法一般不用于口味和香味的感官评价，常用于触觉和视觉方面的评价。
在一密闭容器里有甲乙丙丁 四种物质 在一定条件下充分反应在一密闭容器里有甲乙丙丁 四种物质 在一定条件下充分反应 测定反应前后各物质质量如下 反应前 甲70% 乙14 丙6 丁10 反应后甲42%乙8丙40丁10 a丙可能是单质 b该反应物中丁一定没有参加化学反应c该反应是化合反应 d甲乙的质量之和一定等于生成丙的质量
某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？()
猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
国产烟烟叶化学成分的协调性是烟叶内各类物质形成某种香味风格的（）
密桂花与蜜玫瑰的香味成分主要是挥发油中的各种（）等物质
酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是、、含量特别高（）
41、干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。
