汤的制作是利用原料在水中加热所（）一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？
（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。
下面是通过微生物发酵制作的风味食品有（）。
制作风味蛋糕不常用的原料是（）。
金陵风味一南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。
哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
（）是成都地区人人皆知的一道风味菜。相传 20 世纪 30 年代，有个叫郭朝华的小贩，和妻子制作凉拌牛肺片，串街走巷，提篮叫卖。
选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色
根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。
喷雾干燥法工艺制作的速溶咖啡风味比冷冻干燥法工艺制作的咖啡好。（)
浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
选料朴实，制作风格独特，讲究“三重”，烹制山野风味闻名（）
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便食用风味调料，不断地派生、研制出许多市场上没有的调料，如（)。
派生调料是指烹调师为了在制作菜品时方便使用风味调料，不断地派生，研制出许多市场上没有的调料，如（)。
