整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
油脂在点心制作中有哪些作用？
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。
（）的制作时点心成形的重要环节。
面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
苏式点心是指（）制作的面点
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。
单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。
在点心制作中的叉烧应选用（）。
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
蛋在点心制作中有哪些作用？
在点心制作中常用的油脂有（）。
糖在点心制作中有哪些作用？
在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。
中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
在点心制作方法上创新，往往用（）的制皮方法，包入中式馅心，在口味上体现中西合壁风味
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有的点心都在（)制作。
