以下物质，哪些是食品防腐剂（）。
食品中的自由水不能被微生物利用。
碱性食品是指食品经过消化、吸收、代谢后，在人体内转变成碱性物质的食品。下列属碱性食品的有（）。
如何认识食品物质及食品物质体系？
国标中规定，乳基婴儿配方食品中亚硝酸盐的指标含量值不能高于（）。
下列哪些食品可以帮助消除体内过多的酸性物质（）
《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中不能使用的着色剂是（）。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础物质（）
亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺，后者具有很强的致癌作用，因此在食品中不能应用。
以下哪些物质不属于食品添加剂？（）
《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求》为了提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质称为（）。
按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步强化基层食品安全综合协调、监管执法体系建设，推进（），努力将各类风险隐患消除在萌芽状态，将问题解决在基层。
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。
测定食品中的硒，消化处理至终点冷却后，为使六价硒还原成四价硒，需要加入以下哪种物质后继续加热（）
冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。
《食品安全法》规定生产、经营的食品中不能添加药品和按照传统既是食品又是中药时的物质。
在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
请大家查阅最新版的“既是食品又是药品的中药名单，说明以下哪些物质既是食品又是药品（ ）。
抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用
食品体系中的双亲物质有（）、蛋白质、脂肪酸。
口腔生物学家发现，绿茶中一种被称为EGCG的多酚类物质能够抑制人体的自身免疫反应，从而得出结论：______。绿茶对人体的保护作用来源于其中一种叫做茶多酚的化合物，这种成分可以抵抗自由基对人体的危害。此外，绿茶诱导人体产生一种特殊的蛋白质，它可以保护健康细胞，同时破坏癌细胞。
●※57-1.以下哪些集中用餐单位的主管部门应加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患（）
食品分析过程中，控制和消除误差的方法有哪些？
18、HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。
