制作锅贴虾仁一般是用（）垫底。
一般用来布置驾驶室及船员居住与生活处所的上层建筑为（）
扣三丝生坯用料一般为（）。
将施好釉的生坯（釉坯）经煅烧直接得到产品的方法为（）。
油浸变压器油箱上层油温最高不超过值及一般控制温度为（）℃
变压器上层油温正常时一般应在85℃以下，对强迫油循环水冷或风冷的变压器为（）。
掌握好炸制时油量和生坯的比例，一般情况下用（）的比例。
锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料贴在一起的。
宾客提出“英蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同。
衣片缝合时为保持上下松紧一致，一般采用上层推送下层拉紧的操作方法。
制作锅贴鸡片的底板是猪膘片，为防止其（），应用刀尖在其表面戳扎数下。
一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。
输煤皮带的上下层覆盖胶都有厚度要求，一般上层胶厚度为（）
宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
应控制好油温和炸制时间，一般根据泡芙生坯的成熟程度和颜色来进行控制。（）
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/8B.1/10C.1/3D.1/5
煮制面点品种，一般先将水（），然后才能将生坯下入锅内。
菜肴“锅贴鸡片”属于（)。
为防止变压器油过快被氧化，规定变压器油箱上层油温一般不得超过（）
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的（)高。A.1/20B.1/10C.1/3D.1/50
9、微波干燥是以微波辐射使生坯内极性强的分子，主要是水分子运动随交变电场的变化而加剧，发生摩擦而转化为热能使生坯干燥的方法。
