松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。
松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。
加入（）油脂溶化面团，可以纠正面包内部粗糙的问题。
面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
当烤烟烟叶成熟度达到（）时，烟叶内的糖、氮、碱含量适中，且相互同}比例协调。
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
欧式松质面包表皮（），层次分明。
美式松质面包面团糖、（）配比成分高。
当烤烟烟叶成熟度达到（）时．烟叶内的糖、氮、碱含量适中．且相互间比例协调
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。此题为判断题(对，错)。
使用面粉筋度较低、水分较少，但其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬质面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系
使用面粉筋度较低、水分较少，其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）
油脂在面包生产中有提高营养价值、改善风味与口感、控制面团中的胀润度、提高面团可塑性的作用。（)
