核磁共振普与红外、紫外一样，实际上都是（）。红外光谱来源于分子振动-转动能级间的跃迁，紫外-可见吸收光谱来源于分子的电子能级间的跃迁。
利用能量较低的红外辐射使化合物分子内部产生振动和转动运动，可引起对特定频率红外辐射的选择性吸收，从而形成特征性很强的红外吸收光谱而进行测定的实验基本原理所对应的是（）实验方法。
乙醚分子间可形成氢键。
在含羰基的分子中，增加羰基的极性会使分子中该键的红外吸收带（）
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。
食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
（）的存在可以起到降低角蛋白链间氢键形成程度的作用，从而使头发变得柔软。
（）分子间有氢键形成。
聚酰胺分子间不可形成氢键，故熔点与强度都不高。
下列物质分子间存在氢键的是（）
四氯乙烯分子在红外光谱吸上没有U(C=C）吸收带。（ ）
金属-超分子结构是由有机配体和金属离子自发形成的自组装结构。自组装的实现依赖于分子间弱相互作用，如范德华力（包括离子-偶极，偶极-偶极和偶极-诱导偶极相互作用）、氢键、静电引力、π相互作用力、偶极/偶极相互作用、亲水/疏水相互作用等。
二氧化碳分子中的C-O-O对称伸缩振动不产生红外吸收带。( )
由于HF分子间形成氢键而产生的现象是 （)A．HF的熔点高于HClB．HF是弱酸C．除F-化物外，还有HF
一元饱和醇分子中含有羟基，分子间能形成氢键（）
直流电压左右下流过均匀介质的电流，吸收电流是由于在电场作用下介质分子的快速极化过程形成的位移电流。()
3、下列各组不同的分子间能形成氢键的一组是
生淀粉分子高分子间氢键结合而排列得很紧密，形成束状的胶束，彼此之间的间隙非常小，即使水分子也难以渗透进去；这种具有胶束结构的生淀粉成为___。
4、水分子和氨分子既是氢键的给体，也是氢键的受体，因此之间能形成多种类型的氢键。
在面团搅拌中,（)作用使面团中蛋白质的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,使面筋形成三维空间结构。选
可形成分子内氢键的邻硝基苯酚的沸点低于只能形成分子间氢键的对硝基苯酚的沸点。
（一般酮羰基红外（IR)伸缩频率为1715cm-1，但蒽醌中因有共轭体系存在时，频率下降，且游离羰基与缔和羰基（与OH形成氢键)的频率相比，数值较小，指出具有下列IR吸收峰的化合物。)有2个羰基吸收峰，峰值差24--38cm-1（）
面团在搅拌时，空气也不断地进入面团，产生各种氧化作用，其中最为主要的便是氧化了蛋白内的硫氢键，使之成为分子间的（），从而使面筋成为三维空间结构。
