食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。
甘油分子中有三个碳原子和三个羟基，因此又称为（）。一般工业甘油中含有5%~10%的（）。
根据醇分子中所含羟基的数目将醇分为一元醇和多元醇。
烷烃分子中的一个或多个氢原子被羟基（-OH）取代后的衍生物称为醇。
纤维素分子里，每一个葡萄糖单元有（）个醇羟基
醇和酸发生酯化反应的过程，一般是：羧酸分子中羟基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水，其余部分结合成酯。
当固定液分子中含有下列（）官能团，用来分析含FON化合物时，常显著的氢键作用，使保留时间增大。
凡是含有氢的化合物的分子之间都能形成氢键。
分子中除了含羟基（应为羧基）外，还含有铜基的化合物叫做酮酸。
烃分子中一个或多个氢原子被一个或多个羟基取代后的衍生物称之为醇。
增稠剂分子中含有许多亲水基团，如羟基、羰基、氨基和羰酸根等，能与（）。
要鉴别对乙酰氨基酚分子结构中是否含有酚羟基，应选用的试液是（）
水杨酸酸性比苯甲酸强，是因为水杨酸分子中羟基与配为羟基形成分子内氢键。
水分子间含有以下四种作用力中的几种？氢键、取向力、诱导力、色散力
下列体系中含有分子间氢键的为
酚和羧酸的官能团中都含有羟基结构单元，且羟基氧都连在不饱和碳原子上并与之形成了共轭体系，对不饱和碳表现出给电子共轭效应，因此其羟基上氢的酸性都强于醇羟基上的氢。（）
醇分子中羟基越多,形成的氢键越多,沸点越低。此题为判断题(对，错)。
一元饱和醇可以根据羟基所连的碳原子数的类型进行分类（）
在一元饱和醇的系统命名法中主链一般选择含羟基的碳链（）
3、下列各组不同的分子间能形成氢键的一组是
4、水分子和氨分子既是氢键的给体，也是氢键的受体，因此之间能形成多种类型的氢键。
可形成分子内氢键的邻硝基苯酚的沸点低于只能形成分子间氢键的对硝基苯酚的沸点。
一元饱和醇命名时要在主链名称前标上羟基的位置（）
