简述调料存放保管的原则。
老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）
食堂的粮油、干调料等货物不宜储存过多，一般以一个月为周转期较为合适。对易发生霉变的物品要存放在通风、干燥的地方，周转期为（）。
（）是以枫松脂蒸馏而成，为新彩调料的主要油料之一。其性质柔润，有粘性，不易干。
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
调料具有哪些理化性质？对盛装器皿的要求是什么？
简述调料保管存放过程中的注意事项。
炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
现有比例3：1（150#SN：500#SN）调料100吨，又收410吨150#SN料，现需调成5：1的调料，应如何调入500#SN料？
调料按其性质可分为哪三大类？
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
下列选项中属于调料保管方法的是（）。
摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
菜肴成本应按毛料成本加上配料成本和调料成本来什算。
同一样的调料，不同厨师做出的味道会有所不一。
青花调料水时，茶汁的浓淡与料水性质有关，茶汁太浓分水时不易下水，推不开;茶汁太稀，则作用不大，易跑水。（)
简述调料保管存放过程中的注意事项是（）
煎的主料大多数都要先用各种调料浸渍入味（）
调料保管存放过程中的注意事项是（）
烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火慢慢烧至入味，最后用（）的烹调方法。
在卤水调配的操作程序中，投放调料应在煮制香料的（)。
作带馅的荞麦制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅
方便面中的叉子不计入净含量，但调料包应计入产品净含量。（)
