（）不符合脆皮面包的质量的标准。
优质的脆皮面包（）。
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。
调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。
操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。（）
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。
脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。此题为判断题(对，错)。
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。（)
脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有（）、切割法、花戳法和复合法
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法,切割法,戳法和（）等
