肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）
感染的局部坏死，发生腐败性分解，组织变成粘泥样无构造的恶臭物。表面被浆液性血样污秽物（有时呈褐绿色）所浸润，并流出初呈灰红色后变为巧克力色发恶臭的腐败性渗出物。可判定为（）。
肉在保藏过程中，最适于食用的肉是（）。
在地表环境的常温常压条件下，由于（）的变化，以及大气水和生物的作用，岩石发生崩裂，分解等一系物理的和化学的变化，成为（）、（）和（）的作用，称风化作用.
高温处理可杀灭一切病原体，适用于所有（）的肉的处理。
冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。
冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。
生物学死亡期尸体腐败的原因是酶的作用使组织分解自溶。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
肌肉组织的腐败就是蛋白质受微生物作用的分解过程。
那些动物的肉在没下肚之前，被煮被炒被吃都会有感觉的。如果把肉埋了，那它不是就一直痛苦着吗？如果是到肚子里神识附在人的身上他们会好受些吗？
肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
遗体组织中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在腐败菌的作用下不断分解为简单的有机物和无机物，组织器官逐渐液化崩解后软组织（）残留下遗骨的过程称为遗体腐败。
由于液体的不可压缩性，在压缩气缸内液体在活塞强制作用下，会发生强烈撞击，使压缩机震动且发生很大冲击声，就是液击。
木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。
英语中动物的肉的名称来自于？
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
糖醋咕肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（）
肉的腐败变质主要包括（）等几种作用。
肉的TVB-N值：又叫挥发性盐基氮物质。它是指（)在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质
