消毒乳应在4℃条件下冷藏,因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌,在5-40℃条件下存放又能重新活化。
时间:2022-09-09
如何检查乳制品的发酵剂的质量?
时间:2022-09-08
乳白色是乳的基本色调,这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。
时间:2022-09-07
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时,为了提高消化速度,可在消化时加入()。
将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中,使乳稠计慢慢下沉,静置1-3分钟即可读取刻度。
菌落的大小以厘米表示,记录时直接按菌落直径大小记录。
时间:2022-09-03
患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降,而牛乳的性状无变化。
含氟的试剂溶液应该放在塑料瓶中存放。
为了能够检出食品样品中的微生物,只要选择合适的培养基即可。
牛乳除了本身具有特殊的香味,还有()气味。
刚挤出的牛乳放置2-3小时后,密度会降低约0.001,其原因是一部分气体排出和一部分()。
时间:2022-09-02
牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和()。
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响?
时间:2022-08-31
下列有关乳描述错误的是()。
时间:2022-08-30
初乳的蛋白质含量较常乳高,特别是()含量高。