什么是果蔬的品质？它包括哪些内容？
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素。
光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。
假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。
大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）
品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。
果蔬品质的构成
采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，造成果实生理病害主要原因是：（）
果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
果蔬的水分含量一般在60-90%，新鲜果蔬显得新鲜饱满和脆嫩，果蔬有弹性。（ ）
果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
汁制品主要分为透明果蔬汁，浑浊果蔬汁，浓缩果蔬汁，带肉果蔬汁四大类。（）
当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）
在果蔬贮藏过程中，果蔬进行缺氧呼吸是有利的（ ）
果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）
清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用（ ）搭配。
果蔬干制过程中,当处于恒速干燥阶段时,果蔬品温度
下列关于跃变型果蔬和非跃变型果蔬描述正确的是（）
