餐巾在宴席上有哪些作用？
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。
行政程序的参与原则主要体现在相对人在行政程序上的权利，主要有（）。
（）是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。
馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
按照餐饮业卫生管理条例，对宴席，特别是规模宴席(例如婚宴)的卫生检查程序要比普通散座餐饮更为严格。S市的绝大多数餐馆事实上都执行了上述规定。但是，近年来在S市对餐饮业的食物中毒投诉大多数是针对宴席的。 以下哪项如果为真，有助于解释上述矛盾?( )Ⅰ．S市餐饮业的主要利润来自宴席，特别是规模宴席。 Ⅱ．人们一般不会把吃一顿饭与之后出现的疾病联系起来，除非一群相关的人都出现了同样的疾病。 Ⅲ．S市的卫生执法足够严格。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
宴席中先优后次的上菜程序是指（）。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。
（）是指以菜谱的形式，列出菜肴（包括点心）的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全画的技术规定，是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
席上点心的作用是什么？
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
夏季宴席配套点心的安排，一般口味多以（）。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
什么叫编组宴席点心？
冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
宴席上点心程序的主要原则是 。
.刘过《唐多令》是宴席上为歌女而作，描述重过南楼时的心情，且曲折含蓄地表达了对国家破碎的忧郁。
某宴席有三款点心，其中A原料成本10元，B原料800g（进价5元/kg，出料率80%)，C原料1000g（单价20元/kg)
出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。
和面（）直接影响着点心的质量，加工工艺程序的进行以及产品的质量好坏
满汉全席就是______时期兴起的一种规模盛大、程序繁杂、满汉饮食精粹合壁的宴席。
6、宴席点心每件以不超过（）克为宜。
