结合水在0以下一般不会结冰,不在表现出溶剂的特性。
时间:2022-10-01
当菜肴溶液的PH在()时,味精的星鲜效果最好。
中式烹调高级技师属于国家职业资格()
时间:2022-09-30
挂糊技术的成品标准()、()
净料成本包含两个因素,一是净料的(),二是净料的()。
卷入法:
叙述“鱼夹蜜梨”的原料,制作过程和操作要领。
时间:2022-09-29
上浆:
剞花:
脂肪是由()、()、()三种元素组成,常温下呈液态的脂肪习惯称为(),呈固体的脂肪称为().
时间:2022-09-28
对烹饪原料的鉴定,主要有哪几种鉴定方法?
时间:2022-09-27
在日本主要供应的快餐是盒饭。()
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?()
下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
时间:2022-09-26
焖的具体方法包括()、()、()