中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。
适用于制作饼干的糕点的是（）。
强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。
以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。
弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。
适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。
制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）
制作韧性饼干时，宜选用面筋弹性( )，延伸性( )，面筋含量较( )的小麦粉。（ ）
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
木司的成形方法——食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、（）等制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司
"816.（）适合制作饼干、蛋糕等制品
2、某食品厂为增值税一般纳税人，2021年5月从农民手中购进小麦用于加工糕点并于当月全部领用，收购发票上注明买价5万元，支付运费（运输企业为一般纳税人），取得增值税专用发票，注明金额为0.6万元。本月销售糕点等，取得不含税销售额20万元，假定当月取得的相关票据均符合税法规定并在当月抵扣进项税，该厂当月应纳增值税（）万元。
