低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
面粉主要是由小麦的子叶加工而成。
凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（）的比例配比而成的。
面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。
高筋面粉是由（）磨制而成的。
意大利面的法定原料（）是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点
生料一般是由石灰石、硅质原料、铁质原料磨制而成
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。
高筋粉中湿面筋的含量可达（）。
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
高筋面粉的面筋质含量低于精制粉。（)
小麦可分为软质麦和硬质麦，硬质麦蛋白质含量通常在11%以上，而软质麦蛋白质含量通常在7%～9%左右。（)
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）
面粉是由什么谷物磨制而成的（）
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
高筋面粉蛋白质含量大约在（）。
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
（）又称为高筋粉，是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。
制作蛋糕的面粉最好选用软质冬麦磨制而成，且白麦的含量不宜过高。（)
