在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
涉密人员上岗前要经过（）和培训
保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）的肉类制品，食用前要加热处理。
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）
存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。
（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
食用莜麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（）。
涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人汤内烫熟，随即蘸着调料食用的一种方法。
某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（）
食品在食用前要彻底清洁。
油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。
未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。
汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。
莜麦加工中的“三熟”是指（）
2.3．莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料，在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指（）。
2.4．藏族人民食用的“糌粑”是用（）炒熟以后磨成粉，拌以酥油茶制成的面团。
轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。此题为判断题(对，错)。
（)莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。
莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、蒸熟。（)
藏族人民食用的“糌粑”是用（)炒熟以后磨成粉，拌以酥油茶制成的面团。
