尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。
一个团队里面包含作中角色，不同角色类型有不同的特点，对团队角色类型的正确认识是（）。
生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
面包用什么面粉做的？
制作面包的基本流程是什么？
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
简述德式面包与美式面包特点？
水在面包生产中起什么作用？
面包能成为人们主食的特点有哪些？
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
优质的松质面包应具有（）的特点。
要想切好大面包有什么窍门吗？
什么是蜗壳平面包角？什么是蜗壳最大平面包角？
硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。
俄罗斯人的“第二面包”是什么
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)
根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)
质地较硬，（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点
硬质面包有质地松软、入口即化，越吃越香，醇香浓郁的特点。此题为判断题(对，错)。
（）"598.具有质地酥松爽口、味道香醇，且富有层次感的特点是（）面包
面包面团中间发酵的具体时间可根据制品的特点，面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定
