大曲的合理储存期为（）个月。
什么叫大曲酒？
酱油大曲的生产工艺是（）。
何为大曲？
歌舞大曲
大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。
大曲制曲特点有什么？
大曲白酒生产工艺的主要特点.
比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
简述大曲和法曲的区别。
简述相和大曲的曲式结构。
大曲酒生产工艺有哪些特点？
高温大曲酿造的酒其香型是（）.
介绍大曲的特点。
以下唐代大曲由唐玄宗创制的是（）。
相和大曲所用调式有哪些？
相和大曲是什么？
以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
唐代歌舞大曲又称燕乐大曲，其结构基本上可以分为（）
大曲（燕乐大曲），综合了歌、舞、乐，结构长大：①（）：节奏自由的器乐部分。②中序：“拍序”“歌头”慢板歌唱为主。③破或舞遍：慢起渐快，有催拍之称，以舞蹈为主。
隋唐大曲是汉魏时期的相和大曲与清商大曲进一步向更高程度的发展，代表了隋唐音乐文化的高度水平。其中的破是以舞蹈为主，气氛热烈，节奏快捷。
A．相和 大曲的结构形式一般分为 “ 艳、曲、趋、乱 ” 。艳,即华丽抒情的乐曲,有带歌词和不带歌词两种 。 B．相和 大曲的 “ 曲 ” ,即为正曲,大曲的主要组成部分,集歌唱、器乐、舞蹈三位一体。趋,也由歌舞乐组成,较正曲快速。乱,大曲的结尾部分,节奏紧张急促, “ 惟此有音乐,合舞而多不歌,歌者甚少 ” 。 C．三段体歌舞曲的基本结构原则，直接影响了南朝清商大曲，以及后来更为成熟的隋唐歌舞大曲。 D． D．因其一人击节自唱的表演形式和歌词显著的叙事性特点，成为中国古代说唱音乐的先导。 此题为多项选择题。
