原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
刀工处理后的原料整齐划一，有助于烹调受热.调味.食用（）
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是美化菜品、便于加热、（）。
原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
刀工美化的作用之一是便于____烹饪原料的滋味。
一般烹调原料经刀工处理后所呈现的形状有（）
经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
（）是选用鲜嫩的动物性原料作主料，经刀工处理成片或蓉状等，腌渍入味后，再经拍粉、挂蛋液、粘料（面包屑、面包丁、芝麻、椰蓉、松子仁、花生仁等）后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。
刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的____。
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
