（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。
麦芽的功效是：（）
（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。
麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。
患者，女，26岁。产后20天，乳房胀痛，乳漏不止，要求断乳。建议用麦芽。麦芽回乳可用的剂量是（）
山楂的功效特点是（）。麦芽的功效特点是（）。
生麦芽的功效特点是（）。鸡内金的功效特点是（）。
麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。
麦芽的功效是（）
生麦芽的功效特点是（）
麦芽、谷芽共有的功效是
莱菔子的功效是（）。麦芽的功效是（）。
麦芽的功效是（）。
什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？
麦芽不具有的功效是
具有消食健胃、回乳消胀功效的药物是（)A、神曲B、山楂C、鸡内金D、稻芽E、麦芽
具有消食健胃、涩精止遗功效，治疗小儿脾虚疳积的药物是（)A、银柴胡B、麦芽C、乌梅D、莱菔子E、鸡
生麦芽的功效偏于（）
山楂的功效特点是（）。,麦芽的功效特点是（）
