热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
中国菜肴的烹调方法多达（）。
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，别具江南风味。下列除（）外，其余都是上海本帮菜的著名菜肴。
菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
四川菜肴“麻婆豆腐”的烹调方法是（)。
烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料，综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成型的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程
（）是为了使菜肴口味更加突出，可以使用其中多种方法进行烹调
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。
