葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
弹簧的用途很广，它可以用来减振、夹紧、承受冲击、储存能量和测力等。其特点是当外力去掉后，不能恢复原状。
制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。
鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。
（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。
钢丝绳的用途很广，在起重设备中，常用于（）等场合。
超导材料的用途很广，大致为三类是（）.
（）用途很广，可作为炸药、燃料、医药、合成橡胶等重要的化工原料。
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。
螺纹的用途很广，通常用来作零件间的（）等作用。
对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。
海参、鱼翅的蛋白质很高，但属于（）。
猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。
焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。
海参的功效因子主要有胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、多肽、和（）等.
鱼身体上与鱼翅、燕窝齐名的主要部位是（）。
由于火腿鲜香味重，常为熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰、海参等本位不显著的原料赋予鲜香滋味。（）
6×37的钢丝绳，主要用于绑扎.穿绕滑轮组和制作吊索等用途（）
明朝时期，燕窝，（）海参，鱼肚相继上了餐桌
涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器（）
临床上评定量表的用途很广，常用于临床上评定量表的用途很广，常用于（）
“葱烧海参”的制作属于（）
