创新菜点必须以可食性为前提,体现食品的价值。
菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。
创新菜点一定要有(),或突出新原料,或突出新工艺等。
菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、()创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。
创新菜点主要有三种类型,即全新的菜点、改进的菜点和()。
简述菜点创新的方法。
创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在普通原料中开发新菜点。
菜点研发创新的原则之一是面向(),研究消费心理。
菜点创新必须适应市场,迎合消费需求变化。
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。
餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序,对初审后决定试做的菜点进行测评,最重要的考核项目是().
创新菜点后续管理的意义?
菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现,设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义,同时也是为了有效保护菜肴创新人员的()。
回菜点创新
在菜肴的用料选择上,要注意(),这是菜点创新的一大特征。
菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注重研发()。
创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备()价值
菜点研发创新的驱动力之一是()。
创新菜点应把营养卫生入在首位。
菜点创新的策略有哪些?
传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统菜点的发展。
结合工作经验,从原料的角度来谈谈菜点的创新。