筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"筵席"写作"宴席"了。
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
下列关于筵席的表述，正确的是（）。
烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。
筵席礼仪的许多方面都是通过（）的工作来实现的。
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。
现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）
自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到（）左右为宜。
美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。
筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。
顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元（成本率为55％）？
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
大菜最能体现筵席档次，其成本应占整桌筵席的（）。
