眼镜蛇又称五毒蛇、琵琶蛇、犁头蛇，分布于黄河流域以北地区，其肉质白嫩，滋味极鲜，为筵席珍品。
一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）
一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"筵席"写作"宴席"了。
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。
中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应（）。
一般筵席，冷盘的比重应占（）。
现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。
美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。
餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。
筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。
顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元（成本率为55％）？
在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
假如一桌中档筵席售价为1680元，销售毛利率为54%，现在因为市场价格变化，菜点成本比原来上涨了5%，如果售价稳定不变，那么毛利额减少了多少？
