食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。
兽药残留是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关物质的残留，包括（）。
动物及动物源性食品残留物质中的“动物源性食品”和“残留物质”的含义是什么？
动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。
鲜活易腐货物运输中发生腐烂的原因，对于动物性食品来说主要是（）作用。
我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）
动物性食品中的真菌毒素中毒主要是（）。
（）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
在我国允许在食品动物中限制性使用的药物是（）
常用的食品色彩分为白色食品、黑色食品、红色食品、绿色食品、黄色食品、褐色食品、（）七类。
植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。
在动物性食品中的水分约有30％是结合水，（）是自由水。
大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。
以下药品在农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定的允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物有（）。
目前食品中最常用的速冻方法是（）。
食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
动物食品中的胆酸是（）的混合物。
简答题：目前食品工业中，控制食品腐败变质的各种措施其主要依据是什么？
强国挑战答题答案：青色食品指瓜果蔬菜，黑色食品指天然色是黑色的食品，那红色食品又是指什么呢？（）
目前黑色食品中唯一的动物食品是（）
动物性食品中有害金属测定采用了的理化方法是（)。
我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中苯并芘的含量应( )。
